35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的(de)仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名(démíng)。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而(ér)上， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还研究出了不少(bùshǎo)烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。